Taste The WasteTaste The Waste

Rezepte und Ideen für Essensretter - Das Kochbuch zum Bestseller

Taste The Waste
Taste The Waste

Das Buch

Rebellen am Herd

Haben Sie schon einmal Pastinaken-Gugelhupf versucht oder an „Misfits-Spießen“ geknabbert? Einen „Hutspot“ für hunderte hungriger Demonstranten gekocht, eiskalten Knöterich auf hitzigem Hanf zubereitet oder eine Apfeltarte „mit Umsturz“ aus „gemundräuberten“ Äpfeln gebacken?

Rezepte für derart unkonventionelle Speisen gibt es reichlich in diesem außergewöhnlichen Kochbuch! Mit den Klassikern des Genres hat es schon deshalb wenig gemein. Doch auch die Köchinnen und Köche, die uns Autoren bereitwillig in ihre Töpfe haben gucken lassen, sind alles andere als Durchschnittstypen! Weil sie ausnahmslos für verantwortungsvollen Genuss bis zum letzten Krümel plädieren und Verschwendung für eine der schlimmsten Unsitten der Wegwerfgesellschaft halten, ist jeder von ihnen auf seine Art irgendwann zum »Essensretter« geworden.

Mit viel Liebe zum Detail und verblüffenden Einfällen zeigen sie uns, wie leicht sich das alltägliche Verschwenden von Nahrungsschätzen beenden ließe. Die beiden Erfinderinnen der „Culinary Misfits“ ebenso wie der Aktionskoch Wam Kat, weil sie retten, was Bauern sonst unterpflügen. Oder die „Mundräuber“, die zur Ernte von vergessenen Früchten aufrufen, der Kräuterkoch Peter Becker, der seine Zutaten auf Wiesen und Bäumen in der Stadt sammelt, der Ernährungs-Wissenschaftler Timo Schmitt, der in Kochkursen der Berliner Tafel Kinder den Wert der Lebensmittel sinnlich erfahren lässt, Talley Hoban, die eine Tauschbörse für Lebensmittel aus Containern aufbaut, Sternekoch Vincent Klink, der sich dem unverfälschten Essen verschrieben hat, oder der österreichische Spitzenkoch Tom Riederer, der Delikatessen aus dem macht, was andere für Abfall halten. Und schließlich unsere Großmütter, die uns ihre Kunst weitergegeben haben, selbst aus Resten wunderbare, neue Köstlichkeiten zu erfinden! Dazu als Fotograf der Künstler Uli Westphal, der den kosmetischen Perfektionswahn der Supermärkte mit seiner Obst- und Gemüse-Fotoserie Mutatoes konterkariert.

Die Autoren

Oertel

Gundula Oertel

Studium der Biologie und Germanistik, ist freie Journalistin und Autorin mit den Spezialgebieten Natur- und Verbraucherschutz. 2008 gründete sie das Tierstimmenportal www.nature-rings.de, das Spenden für die Natur mit ungewöhnlichen Klingeltönen belohnt. Vor allem in ihren Magazinbeiträgen für Slow Food Deutschland beschäftigt sie sich mit Fragen der internationalen Agrar- und Lebensmittelpolitik.

Thurn

Valentin Thurn

Studium der Geografie und an der Deutschen Journalistenschule, mehr als 40 TV-Dokumentationen und Reportagen als freier Filmemacher u. a. für ARD, ZDF und ARTE. Er erhielt 2003 den Medienpreis des Entwicklungshilfe-Ministeriums und war 2006 für den Deutschen Fernsehpreis nominiert. Mehr als 120.000 Zuschauer sahen »Taste the Waste« in den deutschen Kinos, mehr als 25.000 in Österreich, der Film lief auf über 30 Festivals weltweit und gewann zwölf nationale und internationale Preise, darunter den Umweltmedienpreis der Deutschen Umwelthilfe 2011. Mit Stefan Kreutzberger zusammen veröffentlichte er das erfolgreiche Sachbuch »Die Essensvernichter«.

Tietze

Uta Tietze

studierte an der Kunsthochschule Berlin-Weißensee. Sie arbeitet als freiberufliche Kommunikationsdesignerin und Art Directorin in Berlin und setzte in den letzten Jahren ihren Schwerpunkt auf die Konzeption und Gestaltung von Umweltthemen. Für die Buchgestaltung Alexis Schwarzenbach »Die Geborene« wurde sie zusammen mit Kerstin Porges Preisträgerin »Die schönsten Schweizer Bücher 2004«.

Westphal

Uli Westphal

ist bildender Künstler. In seinen Arbeiten geht es darum, wie Menschen Natur wahrnehmen, darstellen und verändern. Seit einigen Jahren beschäftigt er sich zunehmend damit, wie die industrielle Produktion und Vermarktung von Lebensmitteln unsere Wahrnehmung von der Natur sowie die Eigenschaften der unserer Nahrung zugrunde liegenden Pflanzen und Tiere selbst verändert. www.uliwestphal.com

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